Com relação aos parâmetros e critérios de controle higiênico-sanitário dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

Entende-se por Terapia Nutricional (TN) o conjunto de procedimentos terapêuticos que visam à manutenção ou recuperação do estado nutricional por meio da Nutrição Parenteral (NP) ou Enteral (NE), realizados nos pacientes incapazes de satisfazer adequadamente suas necessidades nutricionais e metabólicas por via oral (RCD nº 63/2000). São atribuições do nutricionista na Terapia Nutricional (TN), exceto:

A MAN (Miniavaliação Nutricional) tem sensibilidade, especificidade e acurácia na identificação de risco nutricional em idosos. É método de triagem sensível para identificar risco nutricional e desnutrição em estágio inicial no idoso, uma vez que inclui, além de aspectos dietéticos, os aspectos:

Os indicadores infalíveis devem ser factíveis e relevantes, deforma que permitam descrever a realidade do setor, além de estarem alinhados aos objetivos organizacionais. Correlacione os itens abaixo:

( 1 )	INDICADOR FINANCEIRO
( 2 )	INDICADOR DE PRODUÇÃO
( 3 )	INDICADOR DE QUALIDADE
( 4 )	INDICADOR DE RECURSOS HUMANOS
( 5 )	APLICADO A TODOS OS INDICADORES

( )	Medir é o primeiro o, pois o que não é medido não é gerenciado. Indicadores devem subsidiar ações de melhoria.
( )	Comparação com outros serviços (mercado externo),permitindo que resultados de excelência sirvam de parâmetro para busca de melhorias (benchmarking).
( )	Deve ser analisado em conjunto, pois isoladamente não possibilita análise completa.
( )	Permite diagnosticar fatores que impactarão fortemente na eficiência da equipe, como a desmotivação.
( )	Mensurar a qualidade resultante dos processos,confirmando se os resultados esperados estão atendendo os requisitos técnicos e as necessidades dos clientes.
( )	O monitoramento da demanda e da produtividade são de extrema importância para o planejamento e organização das atividades desenvolvidas
( )	Conhecer e controlar os gastos e despesas da unidade é fundamental para assegurar a sustentabilidade da organização.

Assinale a sequência correta, obtida no sentido de cima para baixo, identificada a partir dos itens acima:

Na distribuição percentual dos cargos operacionais da UAN, a copas de distribuição tem-se um percentual de:

Em relação ao cuidado nutricional no grande queimado, assinale a alternativa correta.

Um paciente está utilizando tetraciclina para o tratamento de uma infecção bacteriana. Entre as medidas para melhorar a efetividade do tratamento, deve-se evitar ingerir a tetraciclina com

A RDC n.º 216/2004 dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação e a RDC n.º 275/2002 dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados Aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. Com base nessa informação, julgue o item 98.

O procedimento operacional padronizado (POP) é um procedimento ilustrativo que demonstra, por meio de figuras, as instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação, na produção, no armazenamento e no transporte de alimentos. O POP deve ser aprovado, datado e assinado.

A Desnutrição é uma doença de natureza clínico social multifatorial cujas raízes se encontram na pobreza. A desnutrição grave acomete todos os órgãos da criança, tornando-se crônica e levando a óbito, caso não seja tratada adequadamente. Sobre a desnutrição assinale a alternativa INCORRETA.